製菓用光沢剤

CAPOL®は世界標準ともいえる光沢剤です。

パンニング製品の艶出し工程は、パンニング担当者の職人的な勘や経験で行われて来ました。最近では、機械化による大量生産が求められ、一人の担当者が担当するパンの数も増え、また、経験を積んだ艶出し担当者も少なくなっています。 そのため最終製品の光沢がバッチ毎にばらつくとお悩みのお客様が増えてきました。 CAPOL社は光沢工程を標準化出来ないかというお客様の強いご要望に応えるため、1985年の設立と同時に、ハード掛け用光沢剤CAPOL®600を開発しました。 以来、CAPOL®は光沢剤の代名詞として、世界数十ヶ国の製菓メーカーでご愛用頂いております。

パンニング製品用光沢剤製剤

CAPOL®

CAPOL®にはチョコレート及び糖衣製品用光沢剤製剤およびグミキャンディー用密着防止製剤等の用途に応じた各種製品があります。中でも、最もポピュラーな製品をご紹介いたします。

チョコレート掛け用（下艶剤・光沢保護）

コーティングチョコ用の下艶剤・光沢保護剤をご紹介しております。
チョコレート掛けしたセンターに下艶剤で艶を付与し、その後光沢保護剤を使用して
艶出ししたセンターを湿度や温度から保護します。

糖衣掛け用

ハード掛け用
タブレットガムや糖衣チョコレートなどのハード糖衣製品用下艶剤・光沢保護剤をご紹介しております。
下艶剤は液体・粉体の2タイプがございます。

ソフト掛け用
ジェリービーンズなどのソフト糖衣製品用下艶剤・光沢保護剤をご紹介しております。

グミ・ゼリー用密着防止剤・光沢剤　

グミやゼリーを型（モールド）から出した後、CAPOL®グミ・ゼリー用密着防止剤・光沢剤を使用してコーティングを行います。
CAPOL®製品でコーティングを行うことで、製品同士のくっつきを防ぐとともに、
製品表面に美しい艶を付与します。

また、金属やシリコン、ポリカーボネートなどのスターチレスモールドを使用した
製造向けに、離型剤もご用意をしております。
製造設備により最適な番手をご提案させていただきますので、お気軽にお問合せください。

プレコート剤

水分や油分を多く含むセンターや柔らかいセンターをそのままチョコレートや糖衣でコーティングすると、ブルームや曇り・ひび割れなど品質劣化の原因となる場合があります。
CAPOL®プレコート剤であらかじめセンターをコーティングすることでそれらの問題が発生するのを防ぎます。

製造機器用離型剤

製造時における製品の機器付着を防止する密着防止剤・離型剤をご紹介しております。
CAPOL®製品を製造機器（型の内側・ベルトコンベア表面・レボパン/ミキシング釜の内壁・カッティングナイフ表面等）に塗布することにより、機器への製品付着を防止し製造効率を高めます。

グミ・キャンディ・製菓製パン等、アプリケーションと製造工程から最適な番手をご紹介させていただきますので、お気軽にお問合せください。

その他

油脂コーティング酸

グミやキャンディのサワーパウダー用の製品です。
油脂コーティングした酸を使用することで、
酸味発現性の調節、グミに含まれる他成分との反応抑制、酸による吸湿防止などのメリットを得ることができます。
酸の種類等、詳細は以下よりお問い合わせください。